분류 전체보기34 몸소 겪은 초기 실수 (시장 조사 현장 지키기 동네 기반 홍보) 안녕하세요. 제주에서 4년 동안 커피를 내리며 수많은 파도를 넘고 있는 사장입니다. 오늘은 제가 4년 전으로 돌아갈 수만 있다면 '절대 하지 않았을' 창업 초기 실수들에 대해 솔직하게 털어놓으려 합니다. 사실 여러 가지를 꼽아봤는데, 내용이 너무 중요해서 오늘은 그중 가장 뼈아팠던 3가지를 말씀드릴게요. 이 글을 읽는 예비 사장님들은 저 같은 시행착오를 겪지 않으시길 진심으로 바랍니다. 1. 몸소 겪은 창업 초기 실수 시장조사첫 번째 실수는 시장조사를 너무 가볍게 생각했다는 점입니다. 제주의 한 유명 카페 사장님 인터뷰를 본 적이 있는데, 그분 말씀이 "위치 선정이 매출의 80% 이상을 차지한다"라고 하시더군요. 직접 운영해 보니 그 말은 100% 진실이었습니다. 제주는 특성상 차로 이동하기 때문에 아주.. 2026. 4. 29. 몸소 경험한 대형 카페 (편의성, 숙련도, 전략과 리스트) 안녕하세요. 제주에서 4년째 커피를 내리고 있는 사장입니다. 오늘은 제 동생의 대형 프랜차이즈 아르바이트 경험과 제가 직접 1인 카페를 운영하며 느낀 '현실적인 운영의 차이'에 대해 깊이 있는 이야기를 해보려 합니다. 흔히들 대형 카페는 시스템이 완벽할 거라 생각하고, 개인 카페는 자유로울 거라 생각하시죠? 하지만 그 이면을 들여다보면 예상치 못한 반전이 숨어 있습니다.1. 대형 커피점의 '편의성'의 민낯제 동생은 스태프만 10명이 넘는 대형 체인점에서 오픈 조로 오래 근무했습니다. 동생의 이야기를 듣고 제가 가장 놀랐던 건 메뉴의 '본질'이었어요. 예를 들어 6,000원이나 받는 오렌지 주스가 사실은 마트에서 파는 1.5리터 페트병 주스를 얼음컵에 담아주는 게 전부인 경우도 허다하다고 하더군요. 아이스.. 2026. 4. 25. 제주 카페 창업 경험 (실수 원두 납품 업체 커피 가격 계산) 안녕하세요. 육지에서 정신없이 살다가 제주로 내려와 어느덧 4년 차가 된 초보 사장입니다. 솔직히 말하면 저는 대단한 포부보다는 건강 문제로 도망치듯 제주를 찾았어요. 몸이 아프고 나니 비로소 건강의 소중함이 뼈저리게 느껴지더라고요. 그렇게 내려와 '제일 만만한 게 카페'라는 막연한 생각으로 시작한 게 벌써 4년이 흘렀네요. 오늘은 저처럼 아무것도 모르고 시작할 분들을 위해, 4년간 몸으로 부딪히며 배운 원두 납품과 가격 책정의 비밀을 공유해 드릴게요.1. 제주 카페 창업 초기의 실수 준비 과정은 정말 엉성했습니다. 육지에서 바리스타 자격증 하나 따고, 친구 카페 한 번 가본 게 전부였거든요. 심지어 공사 기간에 다시 건강이 나빠져 육지 병원을 오가느라 인테리어 현장을 제대로 지키지도 못했어요. 결과적으.. 2026. 4. 25. 바리스타 자격증 하나로 시작한 무모한 도전기 안녕하세요. 제주에서 4년째 커피를 내리며 이제야 겨우 '진짜 사장' 소리를 듣는 초보 사장입니다. 카페 창업을 결심하면 누구나 가장 먼저 고민하는 게 있죠. 바로 '바리스타 자격증'입니다. 저 역시 창업 전에는 남들 다 따는 자격증 하나는 있어야 면이 서지 않을까 싶어 무작정 학원 문을 두드렸던 기억이 나네요. 하지만 4년이 지난 지금, 그때의 저에게 해주고 싶은 말은 "자격증보다 중요한 건 따로 있다"는 사실입니다. 오늘은 그 무모했던 도전기와 학원에서는 알려주지 않는 실전 이야기를 해보려 합니다.1. 굳이 쪼개놓은 학원 과정, 꼭 다 들어야 할까?학원에 등록하면 가장 먼저 느끼는 게 '과정의 세분화'입니다. 에스프레소 추출하고 라테 만드는 건 사실 카페 운영의 기본 중의 기본인데, 이걸 굳이 여러 .. 2026. 4. 25. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음
